Дотянуть до Рождества
Чем заменить вкусности на столе во время
Рождественского поста?
Рождественского поста?
Новогодние праздники традиционно отмечаются вкусными застольями, которые растягиваются на несколько дней
Но часть граждан во время таких посиделок соблюдают пост. Кто-то из религиозных соображений, кто-то просто видит в этом повод дать своему организму отдохнуть от тяжелой мясной пищи. Но даже для тех, кто строго соблюдает пост уже давно в украинских магазинах появилась достойная альтернатива – растительное мясо.
Это продукт на основании растительного белка. В производстве такого мяса совсем не используются продукты животноводства.
Это продукт распробовали уже не только вегетарианцы, но и «мясоеды», которые иногда чувствуют потребность отказаться от натурального мяса.
Корреспондент совместно с брендом растительного мяса Dreameat и совладельцем, а также бренд-шефом кейтеринговой компании F&B Catering Юрием Коваленко подготовили перечень из 5 несложных блюд, которые смогут украсить новогодний стол и позволят не нарушить Рождественский пост. Эти же рецепты подойдут тем украинцам, которые захотят организовать небольшой отдых для своего организма после новогодних праздников.
Это продукт на основании растительного белка. В производстве такого мяса совсем не используются продукты животноводства.
Это продукт распробовали уже не только вегетарианцы, но и «мясоеды», которые иногда чувствуют потребность отказаться от натурального мяса.
Корреспондент совместно с брендом растительного мяса Dreameat и совладельцем, а также бренд-шефом кейтеринговой компании F&B Catering Юрием Коваленко подготовили перечень из 5 несложных блюд, которые смогут украсить новогодний стол и позволят не нарушить Рождественский пост. Эти же рецепты подойдут тем украинцам, которые захотят организовать небольшой отдых для своего организма после новогодних праздников.
1. Баклажан фаршированный растительным мясом и киноа, с томатами черри и кинзой под соусом на основе растительных сливок и шпината
Самое простое блюдо из списка. Что может быть проще фаршированных баклажанов? И на приготовление уйдёт не более часа времени.
ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 8 порций):
БАКЛАЖАНЫ
4 баклажана (примерно 1200 грамм)
1 упаковка фарша
Dreameat "Рублений" – 390 грамм
Киноа – 240 грамм
Нут – 160 грамм
Чеснок – 3 зубчика
Лук – 200 грамм
Оливковое масло
СОУС
Сливки – 100 грамм
Чеснок – 2 зубчика
Мята – пучок, 30 грамм
Шпинат – 60 грамм
1 перчик чили
Соль, перец – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 8 порций):
БАКЛАЖАНЫ
4 баклажана (примерно 1200 грамм)
1 упаковка фарша
Dreameat "Рублений" – 390 грамм
Киноа – 240 грамм
Нут – 160 грамм
Чеснок – 3 зубчика
Лук – 200 грамм
Оливковое масло
СОУС
Сливки – 100 грамм
Чеснок – 2 зубчика
Мята – пучок, 30 грамм
Шпинат – 60 грамм
1 перчик чили
Соль, перец – по вкусу
РЕЦЕПТ БАКЛАЖАНОВ
Итак, киноа промываем холодной водой и ставим вариться на 20 минут. Тем временем чистим баклажаны, разрезаем вдоль на две половинки и достаем ложкой середину, чтобы остались «лодочки» для фарширования. Внутреннюю часть баклажанов не выбрасываем, она нам позже понадобится.
Ставим на огонь сковородку с оливковым маслом. Пока она разогревается нарезаем лук и чеснок. Лук сразу отправляем на сковородку вместе с растительным фаршем и серединками баклажанов. Пока смесь жарится до готовности баклажанов и фарша, нарезаем помидоры, после чего вместе с чесноком и уже готовой киноа добавляем на сковородку.
Итак, киноа промываем холодной водой и ставим вариться на 20 минут. Тем временем чистим баклажаны, разрезаем вдоль на две половинки и достаем ложкой середину, чтобы остались «лодочки» для фарширования. Внутреннюю часть баклажанов не выбрасываем, она нам позже понадобится.
Ставим на огонь сковородку с оливковым маслом. Пока она разогревается нарезаем лук и чеснок. Лук сразу отправляем на сковородку вместе с растительным фаршем и серединками баклажанов. Пока смесь жарится до готовности баклажанов и фарша, нарезаем помидоры, после чего вместе с чесноком и уже готовой киноа добавляем на сковородку.
Обжариваем всё вместе, перемешиваем. Начинка готова.
«Лодочки» наполняем начинкой и ставим в духовку на 20 минут при температуре 160 градусов. Пока баклажаны запекаются, готовим соус.
РЕЦЕПТ СОУСА
Смешиваем все ингредиенты и перебиваем в блендере, до однородной массы. После этого пересыпаем в сотейник и доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
Блюдо поливаем сверху соусом и подаём на стол.
«Лодочки» наполняем начинкой и ставим в духовку на 20 минут при температуре 160 градусов. Пока баклажаны запекаются, готовим соус.
РЕЦЕПТ СОУСА
Смешиваем все ингредиенты и перебиваем в блендере, до однородной массы. После этого пересыпаем в сотейник и доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
Блюдо поливаем сверху соусом и подаём на стол.
2. Плов по-мароккански с нежными растительными болами, орехами и изюмом
Плов требует более внимательного отношения и немного больше усилий, но это блюдо знакомо каждому, поэтому приготовить его можно без особых трудностей.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рис – 400 грамм
Нут – 70 грамм
1 упаковка фарша
Dreameat "Рублений" – 390 грамм
Изюм – 50 грамм
Чеснок – 2 зубчика
Кешью, кедровые или грецкие орехи – 60 грамм
Морковь – 400 грамм
Брокколи – 200 грамм
Растительное масло – 100 грамм
Лук – 1 средняя луковица
Соль, перец – по вкусу, зера – 1 чайная ложка
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рис – 400 грамм
Нут – 70 грамм
1 упаковка фарша
Dreameat "Рублений" – 390 грамм
Изюм – 50 грамм
Чеснок – 2 зубчика
Кешью, кедровые или грецкие орехи – 60 грамм
Морковь – 400 грамм
Брокколи – 200 грамм
Растительное масло – 100 грамм
Лук – 1 средняя луковица
Соль, перец – по вкусу, зера – 1 чайная ложка
РЕЦЕПТ ПЛОВА
Предварительно на 12 часов замочите нут в холодной воде. За час до приготовления в тёплой воде замочите рис.
Пока замачивается рис, мелко режем лук, а морковь нарезаем соломкой. В кастрюлю с двойным дном или в котелок наливаем и разогреваем масло. Сначала добавляем в кастрюлю лук и обжариваем пару минут. После туда же добавляем морковь и обжариваем вместе с луком. Когда морковь и лук обжарятся, в кастрюлю нужно добавить 1 литр кипятка. Важно добавлять именно кипяток, чтобы морковь не разварилась.
Когда вода закипит, в кастрюлю добавляем нут, изюм и зеру, солим и перчим и оставляем вариться на 20 минут с открытой крышкой. Теперь нужно аккуратно промыть рис и добавить его в уже кипящую воду. Вода должна перекрывать рис ровно на 1 сантиметр. Если воды мало, то желательно добавить до нужного объема. Не закрывайте крышку кастрюли и варите ваш плов на медленном огне.
Пока замачивается рис, мелко режем лук, а морковь нарезаем соломкой. В кастрюлю с двойным дном или в котелок наливаем и разогреваем масло. Сначала добавляем в кастрюлю лук и обжариваем пару минут. После туда же добавляем морковь и обжариваем вместе с луком. Когда морковь и лук обжарятся, в кастрюлю нужно добавить 1 литр кипятка. Важно добавлять именно кипяток, чтобы морковь не разварилась.
Когда вода закипит, в кастрюлю добавляем нут, изюм и зеру, солим и перчим и оставляем вариться на 20 минут с открытой крышкой. Теперь нужно аккуратно промыть рис и добавить его в уже кипящую воду. Вода должна перекрывать рис ровно на 1 сантиметр. Если воды мало, то желательно добавить до нужного объема. Не закрывайте крышку кастрюли и варите ваш плов на медленном огне.
Пока все ингредиенты варятся, нужно из фарша сделать митболы 1-2 сантиметра в диаметре и подготовить брокколи. Теперь можно помешать рис, но не затрагивая при этом нижний слой плова. Если рис готов, то можно добавлять мясо и брокколи. Положите ваши митболы и капусту сверху на рис. Не перемешивайте, просто закройте крышкой на 4-5 минут, до готовности мяса. Через 5 минут доставайте готовую капусту и мясо, отложите их в отдельную тарелку. Теперь оставшийся в кастрюле рис нужно тщательно перемешать вместе с нижним слоем морковки и лука, и отставить с огня, накрыв крышкой.
Пока ваш плов отстаивается, в духовке на противень выложите орехи и прожарьте их 5-7 минут при температуре 170 градусов, перемешав 1-2 раза.
Блюдо готово. Подавать плов следует отдельными порциями. При этом митболы и брокколи выкладываются сверху на каждую порцию. Орехи также выкладываются сверху на рис.
Пока ваш плов отстаивается, в духовке на противень выложите орехи и прожарьте их 5-7 минут при температуре 170 градусов, перемешав 1-2 раза.
Блюдо готово. Подавать плов следует отдельными порциями. При этом митболы и брокколи выкладываются сверху на каждую порцию. Орехи также выкладываются сверху на рис.
3. Рождественский рулет из растительного фарша с сыром Тофу, вялеными помидорами и авокадо гриль
Очень вкусный и красивый в подаче мясной рулет из растительного фарша сможет добавить необходимую изюминку в каждый новогодний стол. При этом на приготовление одного рулета уйдёт 30-40 минут времени. Конечно, это так вкусно, что одного вам покажется мало.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш Dreameat «Рублений» – 500 грамм
Авокадо – 2 шт.
Сыр тофу – 200 грамм
Вяленые томаты – 200 грамм
Соль, перец – по вкусу
Кориандр
Масло оливковое
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш Dreameat «Рублений» – 500 грамм
Авокадо – 2 шт.
Сыр тофу – 200 грамм
Вяленые томаты – 200 грамм
Соль, перец – по вкусу
Кориандр
Масло оливковое
РЕЦЕПТ РУЛЕТА
На пищевую плёнку выкладываем фарш и раскатываем его в прямоугольную форму равномерной шириной не более 1 сантиметра. В последствии в этот мясной рулет мы будем заворачивать наши ингредиенты, поэтому нужно с краёв оставить небольшие выступы из плёнки. Мясо необходимо сверху посолить и поперчить.
Авокадо очищаем от кожуры, достаем косточку и режем на 4 части, сбрызгиваем оливковым маслом. На предварительно разогретую сковородку выкладываем четвертинки авокадо и быстро обжариваем со всех сторон секунд 30.
Авокадо очищаем от кожуры, достаем косточку и режем на 4 части, сбрызгиваем оливковым маслом. На предварительно разогретую сковородку выкладываем четвертинки авокадо и быстро обжариваем со всех сторон секунд 30.
Теперь можно поставить на огонь кастрюлю с водой и начинать формировать рулет. Пока вода закипает, на фарш сверху выкладываем авокадо, нарезанный сыр тофу и вяленые томаты. Заворачиваем рулет и отправляем в кастрюлю с кипящей водой на 3-4 минуты. Если ваш рулет полностью в кастрюлю не влезает, то можно проварить сначала один край, а потом перевернуть и проварить другой.
После того, как рулет проварится в кастрюле, он станет более твёрдым и можно будет аккуратно вытянуть пищевую плёнку. Теперь разогреваем духовку до 180 градусов, смазываем рулет маслом и ставим пропечься на 7 минут.
Рулет готов. Подается нарезанный не очень тонкими кружочками, украшается свежим авокадо или зеленью.
После того, как рулет проварится в кастрюле, он станет более твёрдым и можно будет аккуратно вытянуть пищевую плёнку. Теперь разогреваем духовку до 180 градусов, смазываем рулет маслом и ставим пропечься на 7 минут.
Рулет готов. Подается нарезанный не очень тонкими кружочками, украшается свежим авокадо или зеленью.
4. Оливье с мини фрикадельками нежными, молодым горошком и раковыми шейками
Без этого салата вряд ли обходится хоть один новогодний стол. Обычно его делают с мясом или колбасой, но для вегетарианцев можно сделать его с растительным фаршем.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4-5 порций):
1 упаковка котлет Dreameat "Ніжна" – 240 грамм
Картофель – 3 больших
Морковь – 2 средних
Соленые огурцы – 3 шт.
Горошек консервированный – 1 банка
Постный майонез
Сыр тофу – 150 грамм
Шампиньоны маринованные – 150 грамм
Пучек рукколы
Раковые шейки – 50-70 грамм (по желанию)
Соль, перец – по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4-5 порций):
1 упаковка котлет Dreameat "Ніжна" – 240 грамм
Картофель – 3 больших
Морковь – 2 средних
Соленые огурцы – 3 шт.
Горошек консервированный – 1 банка
Постный майонез
Сыр тофу – 150 грамм
Шампиньоны маринованные – 150 грамм
Пучек рукколы
Раковые шейки – 50-70 грамм (по желанию)
Соль, перец – по вкусу
РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ
Как и в рецепте традиционного салата оливье, отвариваем картофель и морковь целиком. Далее нужно порезать все ингредиенты мелкими кубиками – картофель, морковь, огурцы, сыр тофу и шампиньоны. В салатнице перемешать и добавить горошек и майонез. Салат готов.
Теперь берем упаковку предварительно размороженных котлет и перемешиваем их в фарш, из которого формируем небольшие шарики диаметром 1 сантиметр. Бросаем в подсоленную кипящую воду на 5 минут. Этими шариками вместе с рукколой декорируем каждую порцию салата. Также, по желанию можно декорировать салат раковыми шейками.
5. Стейк из растительного фарша и ананаса жареный в темпуре
Этот стейк может не только украсить новогодний стол в период поста, но и стать постоянным блюдом для всех, кто хочет иногда разгрузить свой организм, отказавшись от мяса в пользу растительных альтернатив.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Ананас – 1 средний
2 упаковки котлет Dreameat "Ніжна" – 480 грамм
Мука темпура – 150 грамм
Ледяная вода
Растительное масло – 400-500 мл.
Соль, перец – по вкусу
Тимьян свежий или сушеный, базилик свежий
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Ананас – 1 средний
2 упаковки котлет Dreameat "Ніжна" – 480 грамм
Мука темпура – 150 грамм
Ледяная вода
Растительное масло – 400-500 мл.
Соль, перец – по вкусу
Тимьян свежий или сушеный, базилик свежий
РЕЦЕПТ СТЕЙКА
Чистим ананас и нарезаем кольцами, в каждом кусочке ножом аккуратно вырезаем сердцевину. Размороженную котлету солим, перчим и добавляем тимьян. Сверху на каждую котлету укладываем по одному кольцу ананаса и пока откладываем котлеты в сторону.
Теперь можно приступить к подготовке смеси темпуры. Для этого берем муку и заливаем её ледяной водой.
Теперь можно приступить к подготовке смеси темпуры. Для этого берем муку и заливаем её ледяной водой.
Можно или предварительно поставить стакан воды в морозильную камеру или добавить в обычную воду много льда и подождать пока вода остынет. После добавления воды смесь муки должна по консистенции напоминать сметану с жирностью 15%.
За этим на плиту ставим сотейник или небольшую кастрюлю, в которой разогреваем масло почти до кипения. Каждую котлету обмачиваем в смеси темпуры и отправляем в сотейник с маслом на 2 минуты, после чего достаём и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавать стейки можно с украшением из свежего базилика.
За этим на плиту ставим сотейник или небольшую кастрюлю, в которой разогреваем масло почти до кипения. Каждую котлету обмачиваем в смеси темпуры и отправляем в сотейник с маслом на 2 минуты, после чего достаём и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавать стейки можно с украшением из свежего базилика.
