Дотягнути до Різдва
Чим замінити смаколики на столі
під час Різдвяного посту?
під час Різдвяного посту?
Новорічні свята традиційно відзначаються смачними гуляннями, які розтягуються на кілька днів
Але частина громадян під час таких посиденьок дотримуються посту. Хтось із релігійних міркувань, хтось просто бачить у цьому нагоду дати своєму організму відпочити від важкої м'ясної їжі. Але навіть для тих, хто суворо дотримується посту вже давно в українських магазинах з'явилася гідна альтернатива – рослинне м'ясо.
Це продукт на основі рослинного білка. У виробництві такого м'яса не використовуються продукти тваринництва. Цей продукт не лише для вегетаріанців, а й для «м'ясоїдів», які іноді відчувають потребу відмовитись від натурального м'яса.
Кореспондент спільно з брендом рослинного м'яса Dreameat та співвласником, а також бренд-шефом кейтерингової компанії F&B Catering Юрієм Коваленком підготували перелік із 5 нескладних страв, які зможуть прикрасити новорічний стіл та дозволять не порушити Різдвяний піст. Ці рецепти стануть у нагоді тим українцям, які захотять організувати невеликий відпочинок для свого організму після новорічних свят.
Це продукт на основі рослинного білка. У виробництві такого м'яса не використовуються продукти тваринництва. Цей продукт не лише для вегетаріанців, а й для «м'ясоїдів», які іноді відчувають потребу відмовитись від натурального м'яса.
Кореспондент спільно з брендом рослинного м'яса Dreameat та співвласником, а також бренд-шефом кейтерингової компанії F&B Catering Юрієм Коваленком підготували перелік із 5 нескладних страв, які зможуть прикрасити новорічний стіл та дозволять не порушити Різдвяний піст. Ці рецепти стануть у нагоді тим українцям, які захотять організувати невеликий відпочинок для свого організму після новорічних свят.
1. Баклажан фарширований рослинним м'ясом та кіноа, з томатами черрі та кінзою під соусом на основі рослинних вершків та шпинату
Найпростіша страва зі списку. Що може бути простіше за фаршировані баклажани? І на приготування піде не більше години часу.
ІНГРЕДІЄНТИ: (на 8 порцій):
БАКЛАЖАНИ
4 баклажани (приблизно 1200 грам)
1 упаковка фаршу
Dreameat "Рублений" – 390 грам
Кіноа – 240 грам
Нут - 160 грам
Часник – 3 зубчики
Цибуля – 200 грам
Оливкова олія
СОУС
Вершки – 100 грам
Часник – 2 зубчики
М'ята – пучок, 30 грам
Шпинат – 60 грам
1 перчик чилі
Сіль, перець – за смаком
ІНГРЕДІЄНТИ: (на 8 порцій):
БАКЛАЖАНИ
4 баклажани (приблизно 1200 грам)
1 упаковка фаршу
Dreameat "Рублений" – 390 грам
Кіноа – 240 грам
Нут - 160 грам
Часник – 3 зубчики
Цибуля – 200 грам
Оливкова олія
СОУС
Вершки – 100 грам
Часник – 2 зубчики
М'ята – пучок, 30 грам
Шпинат – 60 грам
1 перчик чилі
Сіль, перець – за смаком
РЕЦЕПТ БАКЛАЖАНІВ
Отже, кіно промиваємо холодною водою і ставимо варитися на 20 хвилин. Тим часом чистимо баклажани, розрізаємо вздовж на дві половинки і дістаємо ложкою середину, щоб залишилися човники для фарширування. Внутрішню частину баклажанів не викидаємо, вона пізніше нам знадобиться.
Ставимо на вогонь сковорідку з оливковою олією. Поки вона розігрівається нарізаємо цибулю та часник. Цибулю відразу відправляємо на сковорідку разом із рослинним фаршем та серединками баклажанів.
Поки суміш смажиться до готовності баклажанів та фаршу, нарізаємо помідори, після чого разом із часником і вже готовою кіноа додаємо на сковорідку.
Отже, кіно промиваємо холодною водою і ставимо варитися на 20 хвилин. Тим часом чистимо баклажани, розрізаємо вздовж на дві половинки і дістаємо ложкою середину, щоб залишилися човники для фарширування. Внутрішню частину баклажанів не викидаємо, вона пізніше нам знадобиться.
Ставимо на вогонь сковорідку з оливковою олією. Поки вона розігрівається нарізаємо цибулю та часник. Цибулю відразу відправляємо на сковорідку разом із рослинним фаршем та серединками баклажанів.
Поки суміш смажиться до готовності баклажанів та фаршу, нарізаємо помідори, після чого разом із часником і вже готовою кіноа додаємо на сковорідку.
Обсмажуємо все разом, перемішуємо. Начинка готова.
«Човники» наповнюємо начинкою та ставимо в духовку на 20 хвилин за температури 160 градусів. Поки баклажани запікаються, готуємо соус.
РЕЦЕПТ СОУСА
Змішуємо всі інгредієнти та перебиваємо у блендері, до однорідної маси. Після цього пересипаємо в кастрюльку та доводимо до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
Страву поливаємо зверху соусом і подаємо на стіл.
«Човники» наповнюємо начинкою та ставимо в духовку на 20 хвилин за температури 160 градусів. Поки баклажани запікаються, готуємо соус.
РЕЦЕПТ СОУСА
Змішуємо всі інгредієнти та перебиваємо у блендері, до однорідної маси. Після цього пересипаємо в кастрюльку та доводимо до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
Страву поливаємо зверху соусом і подаємо на стіл.
2. Плов по-марокканські з ніжними рослинними болами, горіхами та родзинками
Плов вимагає більш уважного ставлення і трохи більше зусиль, але ця страва знайома кожному, тому приготувати його можна без особливих труднощів.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Рис – 400 грам
Нут - 70 грам
1 упаковка фаршу
Dreameat "Рублений" – 390 грам
Родзинки – 50 грам
Часник – 2 зубчики
Кешью, кедрові або волоські горіхи – 60 грам
Морква – 400 грам
Брокколі – 200 грам
Рослинна олія – 100 грам
Цибуля – 1 середня цибулина
Сіль, перець – за смаком, зера – 1 чайна ложка
ІНГРЕДІЄНТИ:
Рис – 400 грам
Нут - 70 грам
1 упаковка фаршу
Dreameat "Рублений" – 390 грам
Родзинки – 50 грам
Часник – 2 зубчики
Кешью, кедрові або волоські горіхи – 60 грам
Морква – 400 грам
Брокколі – 200 грам
Рослинна олія – 100 грам
Цибуля – 1 середня цибулина
Сіль, перець – за смаком, зера – 1 чайна ложка
РЕЦЕПТ ПЛОВА
Попередньо на 12 годин замочіть нут у холодній воді. За годину до приготування у теплій воді замочіть рис.
Поки замочується рис, дрібно ріжемо цибулю, а моркву нарізаємо соломкою. У каструлю з подвійним дном або в казанок наливаємо та розігріваємо масло. Спочатку додаємо в каструлю цибулю та обсмажуємо кілька хвилин. Після туди ж додаємо моркву і обсмажуємо разом із цибулею. Коли морква та цибуля обсмажаться, у каструлю потрібно додати 1 літр окропу. Важливо додавати саме окріп, щоб морква не розварилася.
Коли вода закипить, в каструлю додаємо нут, родзинки та зеру, солимо і перчимо і залишаємо варитися на 20 хвилин з відкритою кришкою. Тепер потрібно акуратно промити рис і додати його до киплячої води. Вода повинна перекривати рис на 1 сантиметр. Якщо води мало, бажано додати до потрібного обсягу. Не закривайте кришку каструлі та варіть ваш плов на повільному вогні.
Поки замочується рис, дрібно ріжемо цибулю, а моркву нарізаємо соломкою. У каструлю з подвійним дном або в казанок наливаємо та розігріваємо масло. Спочатку додаємо в каструлю цибулю та обсмажуємо кілька хвилин. Після туди ж додаємо моркву і обсмажуємо разом із цибулею. Коли морква та цибуля обсмажаться, у каструлю потрібно додати 1 літр окропу. Важливо додавати саме окріп, щоб морква не розварилася.
Коли вода закипить, в каструлю додаємо нут, родзинки та зеру, солимо і перчимо і залишаємо варитися на 20 хвилин з відкритою кришкою. Тепер потрібно акуратно промити рис і додати його до киплячої води. Вода повинна перекривати рис на 1 сантиметр. Якщо води мало, бажано додати до потрібного обсягу. Не закривайте кришку каструлі та варіть ваш плов на повільному вогні.
Поки всі інгредієнти варяться, потрібно з фаршу зробити мітболи 1-2 сантиметри в діаметрі та підготувати брокколі. Тепер можна перемішати рис, але не торкаючись при цьому нижнього шару плову. Якщо рис готовий, то можна додавати м'ясо та броколі. Покладіть ваші мітболи та капусту зверху на рис. Не перемішуйте, просто закрийте кришкою на 4-5 хвилин до готовності м'яса. Через 5 хвилин дістаньте готову капусту та м'ясо, відкладіть їх в окрему тарілку. Тепер рис, що залишився в каструлі, потрібно ретельно перемішати разом з нижнім шаром моркви і цибулі, і відставити з вогню, накривши кришкою.
Поки ваш плов відстоюється, в духовці на лист пергаменту викладіть горіхи і просмажте їх 5-7 хвилин при температурі 170 градусів, перемішавши 1-2 рази.
Страва готова. Подавати плов слід окремими порціями. При цьому мітболи та броколі викладаються зверху на кожну порцію. Горіхи також викладаються зверху на рис.
Поки ваш плов відстоюється, в духовці на лист пергаменту викладіть горіхи і просмажте їх 5-7 хвилин при температурі 170 градусів, перемішавши 1-2 рази.
Страва готова. Подавати плов слід окремими порціями. При цьому мітболи та броколі викладаються зверху на кожну порцію. Горіхи також викладаються зверху на рис.
3. Різдвяний рулет з рослинного фаршу з сиром Тофу, в'яленими помідорами та авокадо гриль
Дуже смачний та красивий у подачі м'ясний рулет із рослинного фаршу зможе додати необхідну родзинку у кожен новорічний стіл. При цьому на приготування одного рулету знадобиться 30-40 хвилин часу. Звичайно, це так смачно, що одного вам здасться мало.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Фарш Dreameat "Рублений" - 500 грам
Авокадо – 2 шт.
Сир тофу – 200 грам
В'ялені томати – 200 грам
Сіль, перець – за смаком
Коріандр
Оливкова олія
ІНГРЕДІЄНТИ:
Фарш Dreameat "Рублений" - 500 грам
Авокадо – 2 шт.
Сир тофу – 200 грам
В'ялені томати – 200 грам
Сіль, перець – за смаком
Коріандр
Оливкова олія
РЕЦЕПТ РУЛЕТА
На харчову плівку викладаємо фарш і розкочуємо його у прямокутну форму рівномірною шириною трохи більше 1 сантиметра. Надалі в цей м'ясний рулет ми завертатимемо наші інгредієнти, тому потрібно з країв залишити невеликі виступи з плівки. М'ясо необхідно зверху посолити та поперчити.
Авокадо очищаємо від шкіри, дістаємо кісточку і ріжемо на 4 частини, збризкуємо оливковою олією. На розігріту сковорідку викладаємо четвертинки авокадо і швидко обсмажуємо з усіх боків секунд 30.
Авокадо очищаємо від шкіри, дістаємо кісточку і ріжемо на 4 частини, збризкуємо оливковою олією. На розігріту сковорідку викладаємо четвертинки авокадо і швидко обсмажуємо з усіх боків секунд 30.
Тепер можна поставити на вогонь каструлю з водою і формувати рулет. Поки вода закипає, на фарш зверху викладаємо авокадо, нарізаний сир тофу та в'ялені томати. Загортаємо рулет, з двох боків зав'язуємо плівку, проколюємо зубочистками дірки і разом з плівкою відправляємо в каструлю з окропом на 3-4 хвилини. Якщо ваш рулет повністю в каструлю не влазить, можна проварити спочатку один край, а потім перевернути і проварити інший.
Після того, як рулет провариться в каструлі, він стане твердішим і можна буде акуратно зняти харчову плівку. Тепер розігріваємо духовку до 180 градусів, змащуємо рулет маслом і ставимо пропікатися на 7 хвилин.
Рулет готовий. Подається нарізаний не дуже тонкими кружальцями, прикрашається свіжим авокадо або зеленню.
Після того, як рулет провариться в каструлі, він стане твердішим і можна буде акуратно зняти харчову плівку. Тепер розігріваємо духовку до 180 градусів, змащуємо рулет маслом і ставимо пропікатися на 7 хвилин.
Рулет готовий. Подається нарізаний не дуже тонкими кружальцями, прикрашається свіжим авокадо або зеленню.
4. Олів'є з міні фрикадельками ніжними, молодим горошком та раковими шийками
Без цього салату навряд чи обходиться хоч один новорічний стіл. Зазвичай його роблять із м'ясом чи ковбасою, але для вегетаріанців можна зробити його з рослинним фаршем.
ІНГРЕДІЄНТИ (на 4-5 порцій):
1 упаковка котлет Dreameat "Ніжна" – 240 грам
Картопля – 3 великі
Морква – 2 середніх
Солоні огірки – 3 шт.
Горошок консервований – 1 банка
Пісний майонез
Сир тофу – 150 грам
Печериці мариновані – 150 грам
Пучок руколи
Ракові шийки - 50-70 грам (за бажанням)
Сіль, перець – за смаком
ІНГРЕДІЄНТИ (на 4-5 порцій):
1 упаковка котлет Dreameat "Ніжна" – 240 грам
Картопля – 3 великі
Морква – 2 середніх
Солоні огірки – 3 шт.
Горошок консервований – 1 банка
Пісний майонез
Сир тофу – 150 грам
Печериці мариновані – 150 грам
Пучок руколи
Ракові шийки - 50-70 грам (за бажанням)
Сіль, перець – за смаком
РЕЦЕПТ ОЛІВ'Є
Як і в рецепті традиційного салату олів'є, відварюємо картоплю та морква цілими. Далі потрібно порізати всі інгредієнти дрібними кубиками – картоплю, моркву, огірки, сир тофу та печериці. У салатниці перемішати і додати горошок та майонез. Салат готовий.
Тепер беремо упаковку попередньо розморожених котлет та перемішуємо їх у фарш, з якого формуємо невеликі кульки діаметром 1 сантиметр. Вкидаємо в підсолену киплячу воду на 5 хвилин. Цими кульками разом із руколою декоруємо кожну порцію салату. Також, за бажанням, можна декорувати салат раковими шийками.
5. Стейк з рослинного фаршу та ананасу смажений у темпурі
Цей стейк може не лише прикрасити новорічний стіл у період посту, а й стати постійною стравою для всіх, хто хоче інколи розвантажити свій організм, відмовившись від м'яса на користь рослинних альтернатив.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Ананас – 1 середній
2 упаковки котлет Dreameat "Ніжна" – 480 грам
Борошно темпура - 150 грам
Крижана вода
Рослинна олія – 400-500 мл.
Сіль, перець – за смаком
Чебрець свіжий або сушений, базилік свіжий
ІНГРЕДІЄНТИ:
Ананас – 1 середній
2 упаковки котлет Dreameat "Ніжна" – 480 грам
Борошно темпура - 150 грам
Крижана вода
Рослинна олія – 400-500 мл.
Сіль, перець – за смаком
Чебрець свіжий або сушений, базилік свіжий
РЕЦЕПТ СТЕЙКА
Чистимо ананас і нарізаємо кільцями, у кожному шматочку акуратно вирізаємо серцевину. Розморожену котлету солимо, перчимо і додаємо чебрець. Зверху на кожну котлету кладемо по одному кільцю ананаса і поки що відкладаємо котлети убік.
Тепер можна розпочати підготовку суміші темпури. Для цього беремо муку і заливаємо її крижаною водою.
Тепер можна розпочати підготовку суміші темпури. Для цього беремо муку і заливаємо її крижаною водою.
Можна або попередньо поставити склянку води в морозильну камеру або додати у звичайну воду багато льоду і почекати поки вода охолоне. Після додавання води суміш борошна по консистенції повинна нагадувати сметану з жирністю 15%.
Потім на плиту ставимо невелику каструльку, в якій розігріваємо олію майже до кипіння. Кожну котлету обмочуємо в суміші темпури і відправляємо в каструльку з олією на 2 хвилини, після чого дістаємо і викладаємо на паперовий рушник, щоб позбавитися від зайвої олії. Подавати стейки можна із прикрасою зі свіжого базиліку.
Потім на плиту ставимо невелику каструльку, в якій розігріваємо олію майже до кипіння. Кожну котлету обмочуємо в суміші темпури і відправляємо в каструльку з олією на 2 хвилини, після чого дістаємо і викладаємо на паперовий рушник, щоб позбавитися від зайвої олії. Подавати стейки можна із прикрасою зі свіжого базиліку.
